La Nostra Cucina
Gli Antipasti: Il Benvenuto del Tirreno
- Crudi d'autore: Carpacci e tartare che esaltano il sapore naturale del pesce.
- Le calde tentazioni: Dalle classiche pepate di cozze ai polpetti in guazzetto, perfetti per preparare il palato ai sapori intensi della costa.
I PRIMI: Il Profumo della Costa
- Spaghetti allo scoglio: Un classico intramontabile, dove la pasta raccoglie tutto il succo dei frutti di mare.
- Risotti e Paste Fresche: Proposte che variano stagionalmente, spesso arricchite da crostacei e profumi mediterranei.
Il Re della Tavola: Il Cacciucco
Non si può dire di aver mangiato a Livorno senza aver provato il Cacciucco de Il Tegolo.
Preparato secondo la tradizione, è una zuppa ricca, densa e sapida, dove il pesce di scoglio sposa il pomodoro e il pane abbrustolito strusciato con l’aglio.
È un piatto che richiede tempo, passione e la giusta “grinta” livornese.
I SECONDI: La Semplicità che Eccelle
- Frittura di Paranza: Leggera, croccante e mai unta, una vera nuvola di piacere.
- Grigliate e Pescato al Forno: Orate, branzini o dentici cucinati con aromi semplici (olio buono, rosmarino, patate) per non coprire mai il gusto del mare.
Perché il Menù de Il Tegolo è Speciale?
"Non è solo una lista di piatti, ma un racconto di barche che rientrano in porto all'alba e di ricette che profumano di casa."
L’Essenza del Mare:
L’Arte del Crudo a Il Tegolo
C’è un momento in cui la cucina fa un passo indietro per lasciare che sia la natura a parlare. A Il Tegolo, il nostro Crudo di Mare non è solo una portata, ma un rito dedicato a chi sa riconoscere la perfezione nella semplicità.
La Freschezza come Unica Regola
Niente fronzoli, niente compromessi. Ogni giorno selezioniamo personalmente il meglio che il Tirreno ha da offrire per portarlo direttamente sul vostro piatto. La nostra proposta di crudo è un viaggio sensoriale tra:
- Tartare Battute al Coltello: Dove la consistenza del pesce incontra la delicatezza di un olio extravergine d'oliva d'eccellenza.
- Carpacci Finissimi: Tagliati con maestria per sciogliersi in bocca, esaltati solo da un pizzico di sale e fragranze agrumate.
- Crostacei e Conchiglie: La sapidità autentica del mare, servita ghiacciata per preservarne la lucentezza e il sapore iodato.
Un’Esperienza per Intenditori
Trasformiamo il pescato del giorno in un’opera d’arte visiva e gustativa. Il colore brillante, il profumo di salsedine e la consistenza setosa del pesce fresco sono i protagonisti di un’esperienza pensata per chi cerca l’autenticità assoluta.
"Il crudo è la prova suprema per un ristorante di mare: è il linguaggio della verità, dove la qualità della materia prima non ha segreti."